Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviçESTES por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em perigo. Porém não se preocupe, pois você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para que Nesse caso você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico do Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a qualidade por seus suplementos alimentares e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços do alimentação os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante de que você já sabe o qual é a RDC 216, irei Discutir A cerca de as suas principais exigências.

 

 

Este de que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bastante complexo e postergam a tua introduçãeste.
Usando um pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes suplementos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para qual ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do pacto utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, Destes equipamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais fácil incorporar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos qual garantam a sua própria padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento do instruções sequenciais para a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste do higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado por execução do serviçeste.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas Saiba Mais nos quadros em que ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema de saúpor que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores por alimentos são submetidos, natural como a periodicidade do sua execuçãeste.
O programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de tua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades Clique Aqui relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma capacidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a este Clique Aqui seu negócio?
Para além de ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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